Bica de Farinheira (pão)

Na terra da minha mãe há um pão que eu adoro! É á base de azeite, e é achatado, mas também tem a sua versão de farinheira (a minha preferida) e a Bica Doce.

Como á bastante tempo que não tenho o prazer de comer aquele pão e que ainda por cima devido á pouca procura começou a ser feito apenas por encomenda, decidi deitar mão na massa e depois de muita pesquisa e algumas alterações, pois não encontrei a receita própriamente dita, o resultado final foi este e com um sabor muito idêntico á verdadeira Bica!

Ingredientes:

• 15 gr de fermento de padeiro (biológico)
• 1/2 chávena de chá de água morna
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 gema
• 1/4 de chávena de chá de azeite
• 4 chávenas de sal de farinha
• 1 farinheira para cozer

Preparação:

Coza a farinheira e retire-lhe a pêle.

Dissolva o fermento na água morna. Acrescente o açúcar, o sal e o leite em pó, mexendo bem com uma vara de armes para dissolver bem o leite.

De seguida junte a margarina, o azeite e a gema e mexa bem. Agora ou passe a mistura para a MFP e junte a farinha escolhendo o programa de massa, junte a farinheira. Se não tiver MFP junte a farinha e a farinheira e mexa com as mãos até formar uma bola que se despegue da bancada. Deixe levedar.

Depois, transfira a massa para uma forma achate a massa e leve ao forno com a forma levemente untada, pois a massa já tem bastante gordura. Deixe por cerca de 30mn +-, a 180ºc.

Se quiser intensificar o sabor a farinheira, da água morna necessária para desfazer o fermento, pode usar a da água da cozedura da mesma. Eu nesta não usei, mas como é para repetir, irei experimentar como fica!