Caracois e caracoletas grelhadas

Há muita gente que detesta, mas também há muita gente que adora... é o meu caso! Domingo foi dia de tal petisco e aqui deixo a receita para os apreciadores.

Ingredientes:

• 1kg de caracois
• 1/2 kg de caracoleta média
• 3 caldos Knorr de galinha
• +- 12 dentes de alho com casca e esmagados
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média descascada com um corte em cruz mas sem a dividir
• 1 mão cheia de bacon em pedacinhos
• sal a gosto
• 3 ou 4 raminhos de oregãos (deite as folhas dos oregãos com os raminhos)

Preparação:

Lave muito bem os caracois em várias águas esfregando uns nos outros.

Deite-os para uma panela e encha com água apenas a cobri-los. Tape e deixe repousar até ver que começam a sair para fora das cascas. Ligue o lume no minimo e continue com a panela tapada. Quando vir que está quase a ferver, mexa-os, mas só nesta altura, se os mexer antes eles recolhem novamente. Deite os ingredientes todos de uma vez mexa bem e deixe ferver por cerca de 5 a 8mn. Desligue o lume, retire os oregãos para não amargarem os caracois (por isso é mais fácil deitá-los com os raminhos) e deixe repousar no minimo 15 mn para ganharem sabor.

Eu, quando é para lancharadas até os costumo fazer logo após o almoço para se tomarem bem de gosto.

Caracoletas grelhadas

Ingredientes:

• Caracoletas
• Sal
• chapa/ grelha

Preparação:

Lave muito bem as caracoletas. Costumo usar uma escovinha que tenho apenas para este efeito.

Ligue o lume e coloque a chapa sem qualquer gordura até aquecer bem.

Encha a cavidade das caracoletas com um pouco de sal, e enquanto enche as outras disponha-as num prato com a cavidade voltada para baixo, para não começarem a expulsar o sal.

Coloque-as então na chapa com a cavidade voltada para baixo até que o sal crie uma especie de crosta e então vireas com a cavidade para cima por breves minutos para que cozinhem por dentro. Retire para um prato.

Para o molho:

• Manteiga ou margarina
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho esmagados e com casca
• 1 colher de café de mostarda
• umas gotas de limão

Preparação:
Leve a gordura ao lume numa frigideira, com o louro, o alho e deixe que derreta e frite por 1 ou 2 mn no máximo para não queimar. Junte a mostarda e mexa bem para a desfazer. Acrescente as gotas de limão e sirva de seguida. Coloque numa tacinha na qual serão depois passadas as caracoletas quando retiradas da casca.