Arroz doce cremoso

Adoro arroz doce, desde que seja cremoso. Então depois de algumas experiências, adoptei esta receita que me foi dada por uma amiga, mas que também levou as minhas alterações.

Ingredientes:

• 1 medida de arroz (de preferência carolino)*
• a mesma medida de água
• 4 medidas e meia de leite
• 1 medida de açúcar
• 4 gemas ou meia saqueta de pudim Mandarim (ou outro instantaneo)
• 1 pau de canela
• 3 casquinhas de limão
• 1 pitada de sal

Preparação:

Coloque o arroz, a água, as casquinhas de limão, o sal e o pau de canela num tacho grande e leve a lume brando tapado, até que a água tenha quase evaporado. Em seguida, acrescente o leite reservando um pouquinho apenas para dissolver o pudim no caso de ser esta a sua opção. Tape, deixando ligeiramente a tampa entreaberta para evitar de derramar o leite, vá mexendo com cuidado para não agarrar. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o açúcar e mexa bem até desfazer. Acrescente o restante leite com o pudim diluido e deixe levantar fervura novamente mexendo sempre. No caso de preferir juntar as gemas, bata-as todas juntas e deixe que o arroz arrefeça um pouco para não cozerem quando as juntar.

Tranfira para uma travessa ou um prato de servir e polvilhe com canela.

No caso de verificar que gostaria dele mais cremoso, acrescente mais leite, tendo o cuidado de o ferver primeiro para não encruar o arroz.

Neste arroz da fotografia, usei o pudim, pois tinha poucos ovos e também porque o meu mandarim andava perdido na despensa, comprei outros que usei pensando que já não tinha mais e este lá bem escondido! Agora que andei a arrumar a despensa lá o encontrei mas com o prazo de validade a acabar, então foi uma maneira de não desperdiçar. Agora depende o vosso gosto e do que têm disponivel.

* a medida que uso para fazer o arroz é uma chávena almoçadeira. Dá uma travessa das grandes cheia de arroz, mas depende da marca que usarem, que também vai influenciar se fica mais ou menos cremoso, por isso aconselho a verificarem primeiro se acham necessário acrescentar mais leite no final, tendo em conta que ainda vai secar um pouco quando arrefecer! Lambuzem-se, fica muito bom!