Dourada no forno em papelotes

Já me andava a apetecer um peixinho assado no forno. É sempre grelhado e já me andava a enjoar! Ontem comprei duas douradas grandotas e resolvi assar em papelotes.

Bem.... nem vos digo a diferença que é.... ok eu digo! Os sabores ficam muito mais concentrados no peixe, não fica seco e com bastante molho (como podem ver na fotografia), se fecharem bem o papelote, para que os sucos não se percam para o tabuleiro e se entranhem no peixe.

Então aqui fica a receita que dá muito bem para 4 pessoas (eramos 3 e ainda sobrou metade de uma!)

Ingredientes:

• 2 douradas com cerca de 700/800 gr
• 1 pimento verde grande
• 1 tomate maduro grande
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• louro
• pimenta
• sal
• ervas da Provence
• azeite

Preparação:

Corte a cebola e o tomate em meias luas finas, o pimento em tiras, pique muito bem os dentes de alho e parta as folhas de louro ao meio.

Dê 2 golpes de cada lado do peixe e coloque-o em cima de uma folha de aluminio suficientemente grande para poder fechar.

Começe então a dispor os ingredientes por baixo, por cima e por dentro do peixe. Acrescente o sal, a pimenta, as ervas da provence. Regue com um fiozinho de azeite e feche bem.

Pré-aqueça o forno a 200ºc, e leve a assar por cerca de 40/50mn. No fim deste tempo, abra os papelotes e deixe dourar um pouco em cima. Esta parte eu já não fiz, pois achei que ia secá-lo e dispensei. Ao abrirem o papelote, tenham cuidado com o vapor que se vai soltar de dentro, está bastante quente e queima mesmo!

Servi com batatinhas assadas com sal, colorau e ervas da Provence.